Mansikkaleivokset

Monta vuotta sitten nappasin tämän reseptin talteen Pirkka-lehdestä. Sen jälkeen olen tehnyt joka kesä vähintään kerran näitä leivoksia. Nämä ovat mansikkakakkua parhaimmillaan.

Mansikkaleivokset
(10 kpl)

Pohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 ps mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta 

Kostutus:

1/2 dl maitoa 

Täyte:

250-300 g  mansikoita

2 dl vispi- tai kuohukermaa

1/2 rs (à 200 g) maustamatonta- tai vaniljatuorejuustoa

3 rkl sokeria

1 tl vanilliini- tai vaniljasokeria 

Koristelu:

2-3 rkl mansikkahilloa

250-300 g mansikoita

hyytelösokeria

vettä tai laimeaa punaista mehua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista levyä 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia.

Paloittele mansikat pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vanilliinisokeri ja mansikat kermavaahtoon.

Leikkaa jäähtynyt levy kolmeen osaan. Kostuta levyt maidolla. Levitä täyte tasaisesti kahteen väliin. Laita kevyt paino kakun päälle ja nosta kylmään noin puoleksi tunniksi.

Levitä kakun pinnalle ohut kerros mansikkahilloa ja koristele mansikkaviipaleilla. Valmista hyytelö hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan ja levitä lusikalla mansikoiden päälle. Anna pinnan hyytyä kylmässä 15 minuuttia.

Leikkaa kakku leivoksiksi terävällä veitsellä. Pyyhkäise terä puhtaaksi jokaisen viillon jälkeen niin leikkuujäljestä tulee siisti.

Salmiakki-lakritsikastike

Jos tykkäät salmiakista ja lakritsista niin tykkäät varmasti tästäkin. Tämä on todella helppo ohje aivan syntisen hyvään kastikkeeseen jota maistaessa ei vaan voi olla maistamatta lisää... ja lisää... :) Vaniljajäätelöön yhdistettynä lopputulos on mielestäni jopa parempi kuin valmiissa lakritsijäätelössä.

Salmiakki-lakritsikastike

3,5 dl kuohukermaa
1 pss (150g) turkinpippureita
100g Hopeatoffeeta

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä koko ajan sekoitellen kunnes karkit ovat täysin sulaneet ja seos on sileää ja kastikemaista. Jäähdytä kylmässä.

Mansikka-fetasalaatti

Olkoot vaan niin, että Euroopan Unioni on rajannut feta-sanan käytön koskemaan vain tietyillä Kreikan
alueilla lampaan tai vuohen maidosta tuotettua juustoa. Siitä huolimatta käytän feta-sanaa näistä suomalaisista lehmänmaidosta valmistetuista salaattijuustoistakin :)
Ostin vappua varten kilon laatikon mansikoita. Vaikka espanjalaisia ovatkin niin mansikalta ne maistuvat yllättävän paljon. Kuohujuoman kanssa mansikat ovat erittäin hyviä, mutta koska niitä on nyt noin paljon muutakin käyttöä niille piti keksiä. Aloin miettimään mitä kaikkia salaattiaineksia kotoa sattui löytymään ja heittelin niitä sitten sekaisin. Lopputuloksena oli salaatti jossa yhdistyy raikkaus ja herkullinen suolaisen ja makean liitto. Koska en mittaillut määriä niin laitan tähän reseptiin vain aineosat. Tämä ei mielestäni kaivannut edes mitään kastiketta, mutta esim. tumma balsamico tähän olisi sopinut.

Mansikka-fetasalaatti

salaattisekoitusta
rucolaa
mansikoita
fetaa
pinjansiemeniä

Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla. Älä käytä rasvaa ja varo ettei siemenet pala. Ne tekevät sen helposti. Anna siementen jäähtyä. Pese ja revi salaatti sopiviksi paloiksi. Jos käytät ulkomaisia mansikoita nekin kannattaa pestä hyvin. Paloittele mansikat. Jos käytät isoa fetapalaa (niinkuin minä) niin paloittele sekin. Laita salaatti lautaselle alimmaiseksi ja ripottele muut ainekset päälle.

Kinderpiirakka

Pääsiäisen alla päätin kokeilla monien kehumaa Kinderpiirakkaa. Tänään tein sitä jo kolmannen kerran ja on se vaan niin hyvää. Ensimmäinen kerta meni vähän opetteluksi ja kuorrutteen kanssa töppäsin pitämällä piirakkaa jääkaapissa pari tuntia ennen paloiksi leikkuuta. Suklaa kovettui tietenkin täysin kovaksi ja lohkesi rumasti leikatessa. Tämä ei ole mitään kevyttä herkkua kuten ainesosista ja niiden määrästä voi päätellä. Pohja on kuitenkin mukavan pehmoista ja päällinen maistuu totta tosiaan kinderiltä. Piirakka kestää hyvin myös pakastamisen. Suosittelen kokeilemaan!

Kinderpiirakka
(pellillinen)

Pohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria tai ½ tl vaniljajauhetta
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
300 g sulatettua voita tai margariinia
4 munaa

Voikreemi:
150 g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta

1 rkl vettä

Kuorrutus:
n.300 g maitosuklaata

n.100g valkoista suklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri/vaniljajauhe, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä isolla puuhaarukalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puuhaarukalla huolellisesti sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille. Paista 200 asteessa, noin 30-35 min. Kokeile kypsyyttä coctailtikulla. Kun taikina ei tartu tikkuun pohja on kypsä.
Jäähdytä piirakkapohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa. Kun pohja on jäähtynyt se kannattaa siirtää varovasti tavalliselle, matalalle uunipellille.  Kreemin ja suklaan levitys sekä paloiksi leikkaaminen on helpompaa, kun pellin reunat ovat matalat.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri/ vaniljajauhe ja vesi. Vatkaa vielä hetki. Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi jääkaappiin tai pakastimeen, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

Sulata ensin maitosuklaa mikrossa lautasella ja heti sen jälkeen valkoinen suklaa omalla lautasellaan. Laita valkosuklaa muovipussiin. Levitä maitosuklaa kreemin päälle. Leikkaa valkoisen suklaan pussin kulmaan pieni reikä ja pursota valkosuklaa raidoiksi maitosuklaan päälle ennen kuin maitosuklaa ehtii kovettua. Marmorointikuvion saat, kun vedät coctailtikulla kevyesti poikittain valkosuklaa raitojen yli edestakaisin. Peltiä pari kertaa pöytää vasten kopauttamalla pinta siliää.

Laita piirakka jääkaappiin jotta suklaa jähmettyy. Leikkaa paloiksi heti, kun suklaa on jähmettynyt. Leikkaamisessa kannattaa käyttää isoa terävää veistä. Leikkaa epätasaiset reunat ensin pois, jotta saat siistejä paloja. Veitsi kannattaa myös huuhdetta kuuman veden alla ja pyyhkäistä kuivaksi joka leikkuupinnan leikkuun jälkeen, jotta leikkuukohdat pysyvät siistinä.  Jos suklaa pääsee täysin kovettumaan leikkaaminen on hankalaa ja suklaa lohkeaa rumiksi laatoiksi.

Suklaa on juuri levitetty

Namasten sämpylät

Blogi on viettänyt hiljaiseloa puolisen vuotta, mutta herättäkööt nämä sämpylät blogin taas hereille - sämpyläreseptillä tämä blogi on aikanaan aloitettukin :)

Voiko sämpylöiden leivonta olla enää helpompaa? Nämä rapeakuoriset, mutta sisältä pehmeät sämpylät ovat todella helppoja tehdä. Edes sormia ei tarvitse missään vaiheessa tahria taikinaan vaan sekoittaminen ja pellille laitto tapahtuvat lusikalla. Ja parasta on tietenkin se, että illalla sekoitettu taikina on heti aamulla valmista paistettavaksi. Ohje on alunperin Sikke Sumarin. Sämpylöiden nimi tulee siitä, että Sikke leipoo näitä vierailleen Namastessa Saarenmaalla.
Käytin kokojyväjauhojen tilalla 1/4 dl kurpitsansiemeniä, 1/4 dl pellavansiemeniä, 1/4 dl kaurahiutaleita ja 3/4 dl auringonkukansiemeniä.


Namasten sämpylät

7,5 dl  vettä

25-30g  tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1 1/2  rkl suolaa

1,5 dl  ruisjauhoja

1,5 dl  kokojyväjauhoja (niitä mistä pidät)

n. 10 dl  vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihtelee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto  ja paista kuumassa uunissa  230°C  n. 30-35min. 

Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea. Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!