Kinderpiirakka

Pääsiäisen alla päätin kokeilla monien kehumaa Kinderpiirakkaa. Tänään tein sitä jo kolmannen kerran ja on se vaan niin hyvää. Ensimmäinen kerta meni vähän opetteluksi ja kuorrutteen kanssa töppäsin pitämällä piirakkaa jääkaapissa pari tuntia ennen paloiksi leikkuuta. Suklaa kovettui tietenkin täysin kovaksi ja lohkesi rumasti leikatessa. Tämä ei ole mitään kevyttä herkkua kuten ainesosista ja niiden määrästä voi päätellä. Pohja on kuitenkin mukavan pehmoista ja päällinen maistuu totta tosiaan kinderiltä. Piirakka kestää hyvin myös pakastamisen. Suosittelen kokeilemaan!

Kinderpiirakka
(pellillinen)

Pohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria tai ½ tl vaniljajauhetta
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
300 g sulatettua voita tai margariinia
4 munaa

Voikreemi:
150 g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljajauhetta

1 rkl vettä

Kuorrutus:
n.300 g maitosuklaata

n.100g valkoista suklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri/vaniljajauhe, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä isolla puuhaarukalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puuhaarukalla huolellisesti sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille. Paista 200 asteessa, noin 30-35 min. Kokeile kypsyyttä coctailtikulla. Kun taikina ei tartu tikkuun pohja on kypsä.
Jäähdytä piirakkapohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa. Kun pohja on jäähtynyt se kannattaa siirtää varovasti tavalliselle, matalalle uunipellille.  Kreemin ja suklaan levitys sekä paloiksi leikkaaminen on helpompaa, kun pellin reunat ovat matalat.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri/ vaniljajauhe ja vesi. Vatkaa vielä hetki. Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi jääkaappiin tai pakastimeen, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

Sulata ensin maitosuklaa mikrossa lautasella ja heti sen jälkeen valkoinen suklaa omalla lautasellaan. Laita valkosuklaa muovipussiin. Levitä maitosuklaa kreemin päälle. Leikkaa valkoisen suklaan pussin kulmaan pieni reikä ja pursota valkosuklaa raidoiksi maitosuklaan päälle ennen kuin maitosuklaa ehtii kovettua. Marmorointikuvion saat, kun vedät coctailtikulla kevyesti poikittain valkosuklaa raitojen yli edestakaisin. Peltiä pari kertaa pöytää vasten kopauttamalla pinta siliää.

Laita piirakka jääkaappiin jotta suklaa jähmettyy. Leikkaa paloiksi heti, kun suklaa on jähmettynyt. Leikkaamisessa kannattaa käyttää isoa terävää veistä. Leikkaa epätasaiset reunat ensin pois, jotta saat siistejä paloja. Veitsi kannattaa myös huuhdetta kuuman veden alla ja pyyhkäistä kuivaksi joka leikkuupinnan leikkuun jälkeen, jotta leikkuukohdat pysyvät siistinä.  Jos suklaa pääsee täysin kovettumaan leikkaaminen on hankalaa ja suklaa lohkeaa rumiksi laatoiksi.

Suklaa on juuri levitetty

Namasten sämpylät

Blogi on viettänyt hiljaiseloa puolisen vuotta, mutta herättäkööt nämä sämpylät blogin taas hereille - sämpyläreseptillä tämä blogi on aikanaan aloitettukin :)

Voiko sämpylöiden leivonta olla enää helpompaa? Nämä rapeakuoriset, mutta sisältä pehmeät sämpylät ovat todella helppoja tehdä. Edes sormia ei tarvitse missään vaiheessa tahria taikinaan vaan sekoittaminen ja pellille laitto tapahtuvat lusikalla. Ja parasta on tietenkin se, että illalla sekoitettu taikina on heti aamulla valmista paistettavaksi. Ohje on alunperin Sikke Sumarin. Sämpylöiden nimi tulee siitä, että Sikke leipoo näitä vierailleen Namastessa Saarenmaalla.
Käytin kokojyväjauhojen tilalla 1/4 dl kurpitsansiemeniä, 1/4 dl pellavansiemeniä, 1/4 dl kaurahiutaleita ja 3/4 dl auringonkukansiemeniä.


Namasten sämpylät

7,5 dl  vettä

25-30g  tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1 1/2  rkl suolaa

1,5 dl  ruisjauhoja

1,5 dl  kokojyväjauhoja (niitä mistä pidät)

n. 10 dl  vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihtelee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto  ja paista kuumassa uunissa  230°C  n. 30-35min. 

Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea. Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!